【活きいか食べた事あります？】
■イカは時として大量の墨をはき、活魚のまま輸送するのが困難なため、都会では活造りを味わうことができにくい。
■この本物の新鮮なイカのおいしさを全国の消費者に提供したい、その思いから「和食 割烹 よかところ」が開発したのが、 生きたままのイカの長距離輸送を可能にする 「 墨なし活きいか 」 の技術です。
■ イカは刺激や ストレス を感じると 墨を吐く が、広い海とは違い水槽の中では粘着質の墨がイカのエラに付着してしまい、窒息してしまいます。
■イカ墨 は タコの墨 の 3倍 もの油分を含み粘着性が強いのです。
■ー匹の墨で水槽のイカが 全滅 することもあり死んで 透明感 がなくなったイカは味も落ち、値段も大幅に下がってしまいます。 |
